Рецепт паски від авторки кулінарних книг Лесі Кравецької
Відома блогерка, фуд-фотограф та автор багатьох кулінарних книг, що стали справжніми хітами серед українських господинь, перед Великоднем поділилась власним «фірмовим» рецептом паски, яка печеться легко і швидко.
Нагадуємо, що на днях публікувалось, як приготувати смачну цитрусову паску від відомого шеф-повара Ектора Хіменеса-Браво.
Паска за рецептом Кравецької
Щоб зробити святковий десерт до Великодня по рецепту Лесі Кравецької, треба:
- 200 г. молока (бажано домашнього);
- 150 г. цукру;
- 1 пакетик ваніліну;
- 30 грам дріжджів;
- 5 яєчних жовтків (білки можна збити з цукром і прикрасити готові вироби);
- 500 г. борошна;
- 100 г. вершкового масла;
- 100 г. родзинок;
- 100 г. кагору чи іншого солодкого червоного вина;
Покрокове приготування
Пані Кравецька радить брати ізюм із темних сортів винограду, вершкове масло високої жирності (82%) та борошно лише вищого ґатунку (з високою клійковиною).
Молоко треба нагріти до ледве теплото стану, змішати з 2 столовими ложками цукру і дріжджами, лишити все на чверть години.
Тим часом жовтки збити з цукром, який лишився.
Родзинки на півгодини залити вином, попередньо промивши їх у гарячій воді.
В опару додати половину борошна, розмішати і лишити ще на півгодини, щоб «підійшло». Далі в тісто виливається жовтково-цукрова маса, після розмішування додається масло (кімнатної температури), а наостанок всипається борошно й ванілін. Після вимішування в тісто додаються родзинки, відціджені від вина. Можна 1-2 столові ложки алкоголю також додати в тісто.
Формочки змащуються з середини жиром, наполовину заповнюються тістом, яке печеться 50 хвилин при 180 градусах.
Фуд-блогерка радить попередньо розігріти духовку і після приготування не відразу виймати вироби з печі.
