Паска по-віденськи: найпростіший рецепт
Великдень – одне з найулюбленіших християнських свят, на яке з нетерпінням чекають дорослі й діти. Один з її символів – солодка паска. Серед існуючого різноманіття рецептів особливої уваги заслуговує проста і доступна паска по-віденськи.
Рецепт віденської пасхи: просто і смачно
Для віденської паски треба:
- 130 грам вершкового масла або маргарину;
- 0,9-1 кг. борошна вищого сорту;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 1 повна склянка цукру;
- 4 курячі яйця і 1 жовток;
- 1 неповна ч. ложка солі;
- 1 пакетик ваніліну;
- 150 грам родзинок;
- 1 столова ложка молока;
Основний секрет приготування паски в тому, що тісто потрібно замісити з вечора, залишивши опару «підходити» до ранку.
Покроковий рецепт паски
Такий рецепт вийде навіть у починаючої господині, що не набила руку в кулінарному мистецтві. Для початку, потрібно розм’якшити або розплавити (але не кип’ятити) вершкове масло, змішати його з ледь підігрітим молоком і дріжджами. Окремо збиваються яйця з цукром, додаються до масляно-дріжджового міксу, все збивається вінчиком і затягується харчовою плівкою. Тісто ставиться в тепле місце на кілька годин, в ідеалі, з вечора до ранку.
Сіль, борошно й ванілін з’єднуються, потім діляться на 2 рівні порції. Одна половина після настоювання тіста порціями всипається в нього (при постійному помішуванні).
Далі в тісто кладуться попередньо промиті та обсушені родзинки, а після перемішування додається борошно, що лишилось.
Формочки для випікання змащуються олією, потім на 2/3 наповнюються тістом і залишаються на 1,5 години «підходити». Тим часом жовток збивається, після чого ним змащуються верхівки сирих заготовок перед відправкою в піч.
Паски печуться 1 годину при 180 градусах. Бажано дати їм охолонути, а потім вже витягувати з печі. Готові вироби можна прикрасити кондитерською присипкою, глазур’ю або цукровою пудрою.
