На Вінниччині традицію приготування печеної риби на соломі віднесли до нематеріальної культурної спадщини

Вінницька обласна рада повідомляє, що до місцевого переліку нематеріальної культурної спадщини увійшов елемент, пов’язаний із приготуванням печеної риби на соломі, який походить з Мурованокуриловецької громади. Це рішення було ухвалене у квітні під час засідання Експертної ради.

Традиція приготування печеної риби на соломі активно практикується в селі Наддністрянське, розташованому на березі Дністра. Річкова риба стала основним продуктом для місцевих господинь, і один із популярних способів її приготування — запікання на соломі. Цю страву готували як у будні, так і на свята, передаючи рецепт з покоління в покоління. Вона перетворилася на делікатес сучасної української кухні та стала візитівкою села.

Перша згадка про цю страву датується понад 200-річною давністю. Технологію приготування печеної риби на соломі зберегла Ланецька Василина, яка навчилася у своєї матері. Зараз цю традицію продовжує її донька Тетяна Гринь, що народилася у 1942 році. Завдяки їй страва залишається популярною в Наддністрянському, і тільки тут можна її скуштувати.

Для того, аби риба мала насичений смак, її очищують і натирають спеціями (сіллю, перцем, коріандром, часником) і залишають маринуватися на добу. Потім піч нагрівають до високої температури, викладають на дно житню солому, кладуть рибу та підпалюють солому. Рибу запікають протягом 30-40 хвилин.

Нещодавно також було відзначено, що технологія приготування «Паланської печені» з села Красненьке Іллінецької громади потрапила до обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини.